La biosicurezza è un elemento cruciale e imprescindibile per la gestione e la sostenibilità degli allevamenti avicoli. Definita come l’insieme di pratiche e misure attuate per prevenire l’introduzione e la diffusione di malattie, la biosicurezza è fondamentale per proteggere la salute e il benessere del pollame, garantire la sicurezza alimentare e preservare la salute pubblica. Con l’aumento delle epidemie di influenza aviaria ad alta patogenicità in molte regioni del mondo, l’importanza della biosicurezza è diventata ancora più evidente.
Perché la Biosicurezza è Importante?
Protezione Economica
Gli agenti patogeni possono influenzare negativamente la salute, il benessere e le prestazioni tecniche del pollame. Un allevamento colpito da malattie vede un calo nella produzione di carne e uova, aumento dei costi veterinari e potenziale perdita di capi, compromettendo così la redditività dell’azienda avicola. L’implementazione di rigorose misure di biosicurezza è quindi essenziale per mantenere la stabilità economica dell’azienda.
Salute Pubblica
Le uova e la carne di pollame devono essere sicure per il consumo umano. Alcune malattie del pollame, come l’influenza aviaria, possono essere trasmesse agli esseri umani, rappresentando una minaccia significativa per la salute pubblica. Adeguate misure di biosicurezza, come rigorose pratiche igieniche e l’accesso controllato agli allevamenti di pollame, aiutano a prevenire la diffusione di queste malattie e proteggono i consumatori da potenziali rischi per la salute.
Sicurezza Alimentare
Le malattie possono contaminare i prodotti a base di pollame, rendendoli non sicuri per il consumo. Implementando protocolli di biosicurezza, come il monitoraggio e i test regolari, gli agricoltori possono garantire che i loro prodotti soddisfino gli standard di sicurezza necessari, proteggendo sia i consumatori che la reputazione della loro azienda.
Vie di Diffusione dei Patogeni
L’identificazione delle potenziali vie di introduzione di una malattia è il primo passo per eseguire una valutazione del rischio e implementare un programma di biosicurezza adeguato. Le principali vie di diffusione dei patogeni sono:
- Trasmissione Aerea: I patogeni possono essere trasportati dall’aria e diffondersi rapidamente.
- Mangime e Acqua Contaminati: Gli alimenti e l’acqua contaminati sono veicoli comuni per l’introduzione di malattie.
- Contatto Diretto e Indiretto: Il contatto diretto tra uccelli o indiretto tramite attrezzature, materiali, veicoli e vettori vivi (come uccelli selvatici, altri animali domestici, roditori e insetti) e persone (lavoratori agricoli, personale di manutenzione e visitatori) può diffondere malattie.
Biosicurezza Strutturale
La biosicurezza strutturale riguarda tutti gli aspetti relativi alle strutture e alle attrezzature dell’allevamento. Gli allevamenti dovrebbero essere progettati per facilitare la biosicurezza, limitando l’accesso di persone non autorizzate e impedendo l’ingresso di animali non domestici.
Aspetti Chiave
- Materiali di Costruzione: Devono essere scelti per permettere un’efficace pulizia e disinfezione.
- Recinzione Perimetrale: Deve avere un unico cancello d’accesso, sempre chiuso e con cartelli di divieto d’ingresso.
- Stazione di Fumigazione per Veicoli: Preferibilmente un arco di disinfezione automatica, comprensivo di una vasca di disinfezione.
- Capannoni: Devono avere una striscia larga di cemento, ghiaia o erba ben tagliata lungo il perimetro, mantenuta sempre libera da materiali di scarto.
- Pollai: Devono essere costruiti per impedire l’accesso a volatili e roditori, sigillando o coprendo tutte le possibili entrate.
- Sistema di Drenaggio: Per evitare accumuli di acqua che potrebbero attirare uccelli migratori.
Biosicurezza Operativa
La biosicurezza operativa include tutte le operazioni svolte abitualmente in azienda, come l’ingresso del personale, la disinfezione dei veicoli, il controllo dei parassiti e lo smaltimento dei rifiuti.
Operazioni di Routine
- Smaltimento dei Rifiuti: Deve essere sicuro e conforme alle normative locali. Gli uccelli morti devono essere conservati in contenitori a prova di acqua e roditori.
- Qualità dell’Acqua: Deve essere buona e trattata per garantire standard sanitari adeguati. I serbatoi d’acqua devono essere chiusi per evitare contaminazioni.
- Mangimi: Devono essere privi di contaminazioni. I silos devono essere chiusi e le fuoriuscite pulite immediatamente.
- Controllo dei Parassiti: Le stazioni esca per roditori e altri parassiti devono essere installate, controllate e rifornite regolarmente.
- Spostamento di Attrezzature: Deve essere limitato e, se necessario, le attrezzature devono essere pulite e disinfettate prima dell’uso.
Personale e visitatori
L’ingresso delle persone è il fattore animato più comune nella trasmissione delle malattie. Le visite devono essere ridotte al minimo e le persone non autorizzate escluse.
Misure di Controllo
- Accesso Unico: Ogni azienda deve avere un unico punto di accesso dotato di uno spogliatoio con zone sporche e pulite.
- Indumenti e Calzature: Devono essere utilizzati esclusivamente all’interno dell’allevamento. I pediluvi devono essere puliti e riforniti di disinfettante fresco regolarmente.
- Igiene del Personale: Il personale deve lavarsi e disinfettarsi le mani frequentemente e non avere contatti con altri volatili o uccelli selvatici.
- Registro dei Visitatori: Deve essere compilato e firmato prima dell’ingresso in azienda. Questo registro è utile per indagare l’origine di eventuali problemi di salute.
Pulizia e disinfezione
Alla fine di ogni ciclo di allevamento, una pulizia e disinfezione efficaci sono essenziali per ridurre il numero di agenti patogeni e il rischio di problemi di salute prima di ripopolare l’allevamento.
Fasi del Programma
- Rimozione dei Rifiuti: Animali vivi, morti, scarti di mangime, letame, lettiera, piume e smontaggio delle attrezzature.
- Preparazione: Lavaggio del circuito dell’acqua, impregnazione delle superfici con soluzioni detergenti e pulizia manuale delle aree non lavabili.
- Lavaggio a Pressione: Di tutte le superfici degli edifici e delle attrezzature, seguendo una sequenza logica.
- Montaggio delle Attrezzature: Solo dopo che il capannone è asciutto.
- Disinfezione: Spruzzare tutte le superfici con una soluzione disinfettante, pulire serbatoi e tubazioni dell’acqua, e nuova disinfestazione.
- Ispezione Visiva: Per verificare l’efficacia della pulizia e della disinfezione.
- Fumigazione Finale: Come ultima fase del processo.
L’Importanza della biosicurezza per le piccole produzioni
Nella produzione commerciale di pollame, la biosicurezza spesso implica operazioni di confinamento totale con regole rigorose. Tuttavia, anche nelle piccole produzioni o nelle operazioni avicole “da cortile”, è fondamentale adottare misure di biosicurezza per proteggere il gregge.
Componenti Principali della Biosicurezza
- Isolamento: Confinamento degli animali all’interno di un ambiente controllato, inclusa la separazione degli uccelli malati e per fasce d’età.
- Controllo del Traffico: Limitazione delle visite e del traffico all’interno della fattoria.
- Sanificazione: Pulizia e disinfezione regolare di materiali, attrezzature e persone.
Misure di biosicurezza per piccole aziende
- Proteggere i Uccelli: Limitare l’accesso alla fattoria, evitare il contatto con uccelli selvatici, predatori e roditori.
- Mantenere la Pulizia: Assicurarsi che mangimi e acqua siano sempre puliti, cambiare regolarmente la biancheria da letto e pulire accuratamente tra un gruppo di uccelli e l’altro.
- Evitare di Portare Malattie: Pulire e disinfettare veicoli, abbigliamento e attrezzature dopo il contatto con altri uccelli.
- Limitare i Visitatori: Ridurre il numero di persone che entrano in contatto con il gregge e spiegare loro l’importanza della biosicurezza.
- Monitorare i Uccelli: Tenere traccia dell’assunzione di acqua e mangime, mortalità e produzione giornaliera per individuare tempestivamente segni di malattia.
Pensieri sull’importanza della biosicurezza
Gli allevamenti di pollame sono particolarmente vulnerabili alle epidemie, che possono comportare perdite economiche significative. La biosicurezza è essenziale per prevenire l’introduzione e la diffusione di malattie. Una delle ragioni principali per cui la biosicurezza è cruciale è proteggere la salute e il benessere del pollame. Le malattie possono causare gravi problemi di salute, alti tassi di mortalità e ridotta produttività negli allevamenti. Implementando protocolli di biosicurezza, gli allevatori possono ridurre al minimo il rischio di trasmissione di malattie e garantire il benessere generale dei loro uccelli.
Oltre a proteggere la salute del pollame, la biosicurezza svolge un ruolo cruciale nella salvaguardia della salute pubblica. Alcune malattie del pollame, come l’influenza aviaria, possono essere trasmesse all’uomo, rappresentando una minaccia significativa per la salute pubblica. Adeguate misure di biosicurezza, come rigorose pratiche igieniche e l’accesso controllato agli allevamenti di pollame, aiutano a prevenire la diffusione di queste malattie e proteggono i consumatori da potenziali rischi per la salute.
Misure di biosicurezza per migliorare la protezione in avicoltura
Ecco una serie di consigli pratici per migliorare la biosicurezza nel vostro allevamento:
- Creare Zone Igieniche Chiaramente Identificabili: Separare visibilmente le aree sporche, di transizione e pulite all’interno dell’allevamento.
- Mantenere l’Aia Pulita: Rimuovere regolarmente i rifiuti e mantenere l’area libera da materiali che possono attirare uccelli selvatici e parassiti.
- Tagliare l’Erba e Rimuovere la Vegetazione Non Necessaria: Ridurre i nascondigli per uccelli selvatici e parassiti vicino ai fienili.
- Pulire gli Scarti di Mangime: Evitare che il mangime attiri uccelli selvatici rimuovendo gli avanzi.
- Schermare la Conservazione dei Materiali: Proteggere i materiali di stoccaggio per evitare contaminazioni da fauna selvatica.
- Garantire un Buon Drenaggio: Evitare pozzanghere che possono attirare uccelli selvatici.
- Installare Grondaie e Pluviali: Ridurre la contaminazione da escrementi di uccelli sui tetti.
- Monitorare le Attività di Scavo e Raccolta: Minimizzare l’esposizione alla polvere contaminata.
- Sigillare Crepe e Buchi: Prevenire l’ingresso di parassiti.
- Usare Raggi Laser: Spaventare gli uccelli selvatici di notte.
- Usare Reti Frangivento: Proteggere le prese d’aria del pollaio da infezioni trasportate per via aerea.
- Schermare Prese d’Aria: Utilizzare cappe, frangivento o reti anti-insetti per proteggere le prese d’aria.
- Monitorare Nuovi Allevamenti: Tenere sotto controllo la salute degli animali appena arrivati.
- Limitare le Visite: Stabilire una zona di divieto di visita e permettere solo visite essenziali per la salute degli animali e la salute pubblica.
- Disinfettare Veicoli: Pulire accuratamente le ruote e i passaruota dei veicoli che devono entrare nei locali dell’allevamento.
- Posizionare Barili di Cadaveri Lontano dall’Azienda: Evitare che i camion di raccolta entrino nei locali dell’azienda.
- Installare Docce Walk-Through: Obbligare tutti i visitatori a utilizzarle per rimuovere, inattivare e uccidere i germi.
- Fornire Indumenti da Lavoro Puliti: Usare indumenti e calzature separate per ogni fienile.
- Opportunità per Lavarsi e Disinfettarsi le Mani: Fornire strutture adeguate per la pulizia delle mani.
- Segnalare Sintomi di Malattia Immediatamente: Contattare il veterinario in caso di segni di malattia.
Implementazione della biosicurezza per la prevenzione delle malattie
Capire le malattie negli allevamenti di pollame
Gli allevamenti di pollame sono suscettibili a varie malattie, come l’influenza aviaria, la malattia di Newcastle e la bronchite infettiva. Queste malattie possono avere un impatto significativo sulla produttività e sulla salute complessiva del pollame.
- Influenza Aviaria: Una malattia virale altamente contagiosa che colpisce il pollame domestico, causando gravi sintomi respiratori e gastrointestinali, con alti tassi di mortalità e perdite economiche.
- Malattia di Newcastle: Provoca distress respiratorio, disturbi del sistema nervoso e alta mortalità. Può anche ridurre la produzione di uova.
- Bronchite Infettiva: Una malattia respiratoria altamente contagiosa che riduce la produzione di uova e aumenta la suscettibilità ad altre infezioni.
Ruolo della biosicurezza nella prevenzione delle malattie
Per prevenire la diffusione di malattie all’interno degli allevamenti avicoli, le misure di biosicurezza sono fondamentali. Si tratta di un insieme di pratiche implementate per ridurre al minimo il rischio di introduzione di malattie e controllare la loro diffusione.
- Controllo della Diffusione delle Malattie: Isolare gli uccelli malati, implementare protocolli igienici rigorosi e evitare il contatto con altri uccelli provenienti da fonti diverse.
- Minimizzare il Rischio di Introduzione delle Malattie: Implementare rigorosi protocolli di biosicurezza per visitatori, veicoli e attrezzature. Misure come la disinfezione delle calzature, la limitazione dell’accesso all’allevamento e la quarantena per i nuovi uccelli sono essenziali.
Implementando rigorose misure di biosicurezza, gli allevatori di pollame possono proteggere i loro allevamenti, mantenere la produttività e garantire il successo sostenibile dei loro allevamenti.
La biosicurezza è fondamentale per il successo degli allevamenti avicoli. Protegge la salute e il benessere del pollame, previene la diffusione di malattie, garantisce la sicurezza della salute pubblica e mantiene la qualità e la sicurezza dei prodotti avicoli. Le misure di biosicurezza devono essere una priorità per tutti gli allevatori di pollame. Ignorare queste direttive non solo mette a rischio la salute degli animali e dei consumatori, ma è anche una violazione delle normative legali. Le autorità locali per la salute degli animali sono in grado di guidarvi e supportarvi nel migliorare ulteriormente la biosicurezza delle vostre aziende avicole, assicurando un futuro sostenibile e prospero per l’industria avicola.
